天天炒菜油烟大?试试这28道清蒸菜,营养不流失,做法超简单!从肉类到海鲜,从蔬菜到蛋羹,蒸一蒸就能上桌,鲜嫩入味,全家都爱吃!
1. 口蘑蒸牛肉图片
主料
牛肉口蘑辅料
葱段姜丝葱花白芝麻调料
宝宝酱油淀粉辅食油烹饪步骤
牛肉加葱段、姜丝、宝宝酱油、淀粉抓匀加一勺辅食油,腌制15分钟碗底铺口蘑,放上牛肉冷水上锅蒸12分钟出锅撒上葱花和白芝麻2. 南瓜蒸排骨图片
主料
排骨南瓜辅料
姜丝调料
淀粉酱油食材预处理
排骨焯水去除血沫烹饪步骤
排骨加姜丝、淀粉、酱油抓匀腌制20分钟碗底铺南瓜,放上排骨冷水上锅蒸40分钟3. 鳕鱼蒸蛋图片
主料
鳕鱼鸡蛋辅料
小葱柠檬汁食材预处理
鳕鱼常温解冻切片加柠檬汁腌制10分钟烹饪步骤
碗中打入一个鸡蛋,加70ml左右温水搅拌均匀过筛一遍去除泡沫上锅蒸8分钟定型取出铺上鳕鱼块,继续蒸5分钟闷3分钟即可4. 丝瓜蒸牛肉图片
主料
牛肉丝瓜辅料
姜丝葱段调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
牛肉切片烹饪步骤
牛肉加姜丝、葱段、淀粉、酱油抓匀再加一勺辅食油腌制15分钟碗底铺丝瓜,放上腌制好的牛肉冷水上锅蒸10分钟5. 山药蒸排骨图片
主料
排骨山药辅料
胡萝卜葱段调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
排骨焯水去除血沫烹饪步骤
排骨加葱段、淀粉、酱油和辅食油抓匀腌制15分钟碗底铺山药,放上排骨和胡萝卜冷水上锅蒸40分钟6. 娃娃菜蒸鸡腿肉图片
主料
鸡腿肉娃娃菜辅料
葱段姜丝调料
淀粉酱油辅食油烹饪步骤
鸡腿肉加葱段、姜丝、淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制15分钟碗底铺娃娃菜,放上鸡腿肉冷水上锅蒸20分钟7. 冬瓜蒸肉丸图片
主料
瘦肉冬瓜山药辅料
姜丝葱段调料
酱油淀粉辅食油食材预处理
肉末加姜丝、葱段、酱油、淀粉、辅食油抓匀腌制15分钟加入山药碎搅拌均匀烹饪步骤
碗底铺冬瓜,放上肉丸冷水上锅蒸25分钟8. 清蒸山药肉丸图片
主料
肉末山药辅料
葱姜水调料
淀粉酱油食材预处理
肉末加葱姜水抓匀腌制加入山药碎和淀粉搅拌均匀烹饪步骤
碗中加入温水和酱油,放入丸子冷水上锅蒸25分钟9. 清蒸玉米鲜虾丸图片
主料
大虾玉米辅料
胡萝卜柠檬汁调料
碧欧奇酱油淀粉辅食油食材预处理
大虾用柠檬汁腌制15分钟大虾和胡萝卜放料理机搅打成碎末状加入玉米粒、淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制15分钟烹饪步骤
冷水上锅蒸15分钟10. 鲈鱼蒸蛋图片
主料
鲈鱼鸡蛋辅料
葱姜调料
淀粉辅食油酱油水食材预处理
鲈鱼加淀粉、葱姜、辅食油抓匀腌制15分钟烹饪步骤
碗中打入一个鸡蛋,加入70ml温水搅拌均匀盖上保鲜膜蒸8分钟铺上鲈鱼片,再蒸5分钟出锅淋入酱油水和热油11. 莲藕蒸肉丸图片
主料
瘦肉莲藕辅料
小葱胡萝卜姜丝葱段调料
酱油辅食油淀粉食材预处理
食材放料理机搅打成碎末状放入姜丝、酱油、辅食油、淀粉抓匀腌制10分钟团成丸子状烹饪步骤
上锅蒸25分钟平底锅煸香葱段一勺酱油、一勺淀粉、半碗水调成料汁倒入酱汁淋在蒸好的肉丸上12. 毛豆蒸肉饼图片
主料
瘦肉毛豆辅料
姜丝葱段调料
淀粉酱油辅食油盐食材预处理
瘦肉加姜丝、葱段、淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟肉末整理成丸子状烹饪步骤
碗底铺毛豆和适量温水,加一点盐调味放上肉饼蒸30分钟13. 清蒸鳕鱼图片
主料
鳕鱼辅料
姜丝葱段甜椒调料
宝宝酱油热油食材预处理
鳕鱼解冻烹饪步骤
碗底铺姜丝和葱段,摆上解冻后的鳕鱼再摆上姜丝和葱段冷水上锅蒸10分钟蒸好的鳕鱼重新摆上姜丝和甜椒淋上热油和宝宝酱油14. 时蔬蒸鸡腿图片
主料
鸡腿土豆辅料
小葱胡萝卜调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
鸡腿加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制15分钟烹饪步骤
平底锅炒香土豆和胡萝卜碗底铺土豆和胡萝卜,放上鸡腿冷水上锅蒸40分钟15. 娃娃菜蒸肉片图片
主料
肉片娃娃菜辅料
小葱调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
肉片加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟烹饪步骤
碗底铺娃娃菜,铺上腌制好的肉片冷水上锅蒸20分钟16. 羊肚菌蒸肉丸图片
主料
猪肉羊肚菌山药调料
淀粉生抽食用油(浓香玉米二酯食用油)食材预处理
羊肚菌洗净前一晚泡好料理机把猪肉打成肉末加淀粉、生抽、食用油抓匀腌制10分钟烹饪步骤
碗中放入山药和羊肚菌,摆上肉丸,加入泡羊肚菌的水蒸锅蒸20分钟或蒸箱蒸13分钟17. 清蒸狮子头图片
主料
猪肉莴苣辅料
胡萝卜调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
猪肉放料理机搅打成肉末加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟肉沫团成丸子状烹饪步骤
碗中铺莴苣和胡萝卜,放上肉丸冷水上锅蒸25分钟18. 菌菇蒸鸡翅图片
主料
鸡翅中香菇白玉菇辅料
葱段调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
鸡翅对半剪开加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟烹饪步骤
碗底铺菌菇,摆上腌制好的鸡翅冷水上锅蒸35分钟19. 娃娃菜蒸肉卷图片
主料
猪肉娃娃菜调料
淀粉酱油辅食油酱油水食材预处理
猪肉放料理机搅打成肉末加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟娃娃菜焯水肉沫放入娃娃菜中,由菜叶部分向菜根卷起烹饪步骤
冷水上锅蒸15分钟出锅淋上酱油水20. 时蔬肉饼蒸蛋图片
主料
猪肉鸡蛋辅料
胡萝卜粒玉米粒调料
淀粉辅食油食材预处理
猪肉放料理机搅打成肉沫放淀粉、辅食油抓匀腌制10分钟加入胡萝卜粒和玉米粒搅拌均匀中间压扁,打入一个鸡蛋烹饪步骤
放入蒸锅,冷水上锅蒸15分钟21. 豆芽蒸滑肉图片
主料
肉片豆芽辅料
胡萝卜调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
肉片加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟烹饪步骤
碗底铺胡萝卜和豆芽,摆上腌制好的肉片冷水上锅蒸15分钟22. 肉沫蒸蛋图片
主料
猪肉鸡蛋调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
猪肉放料理机搅打成细腻的肉沫加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟烹饪步骤
碗中打入一个鸡蛋,加70ml温水搅拌均匀过筛一遍,盖保鲜膜扎小孔上锅蒸15分钟平底锅炒香肉沫,倒入蒸好的鸡蛋羹上23. 番茄菌菇蒸牛肉图片
主料
牛肉番茄菌菇辅料
葱花调料
淀粉酱油辅食油食材预处理
牛肉加淀粉、酱油、辅食油抓匀腌制10分钟烹饪步骤
碗底铺番茄块和菌菇,摆上腌制好的牛肉冷水上锅蒸12分钟出锅撒上葱花24. 番茄豆腐煲图片
主料
豆腐番茄辅料
小葱调料
淀粉油食材预处理
平底锅倒油,下入番茄翻炒加适量水、淀粉翻炒出汁烹饪步骤
碗底铺豆腐,倒入炒好的番茄冷水上锅蒸15分钟出锅撒上葱花烹饪小贴士✨ 腌制技巧:肉类提前腌制入味,蒸出来更鲜嫩
✨ 蒸制时间:根据食材厚度调整,肉类要蒸透
✨ 冷水上锅:大部分蒸菜用冷水上锅,受热更均匀
✨ 蛋羹秘诀:鸡蛋液过筛去泡沫,蒸出来更细腻
✨ 保鲜膜技巧:蒸蛋时盖保鲜膜扎小孔,防止水汽滴落
这28道清蒸菜,从准备到出锅都简单快手,而且清淡少油,特别适合家里有老人和小孩的家庭。周末可以多做几道,换着花样吃,既营养又美味!
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